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Mara Martin, una cuoca straordinaria, è
riuscita ad incantare il pubblico italiano e straniero
ottenendo riconoscimenti a livello internazionale.
Donna attiva ed energica dedica alla sua cucina, attenzioni
ed amore tipico delle donne di famiglia di un tempo. |
Nelle ricette e nella cucina di Mara traspare
quella caratteristica di intreccio magico, unica al mondo,
dato dell'area gastronomica del Veneto, ed in particolare
di Venezia, che per la sua storia di dominazione sui mari
e per il suo essere il punto d'incontro tra Oriente e
Occidente, ha ereditato tradizioni e costumi di civiltà
diverse, trasformando la cucina di Mara in un 'arte preziosa,
frutto di una speciale combinazione tra tradizione e inventiva.
L'apprendistato di Mara inizia da bambina nella cucina
della nonna, dove si preparavano molti dei banchetti paesani
della città natale e nell'osservare quei movimenti
cominciò ad apprendere ciò che un giorno
verrà riconosciuto con il premio di una stella
Michelin.
Il segreto di Mara stà semplicemente in questo,
nei "sapori" segreti, i quali dovrebbero appartenere
ad ogni ambiente familiare, accompagnando quel tramandarsi
di tradizioni, saggezza e sfumature che ogni madre insegna
al proprio figlio.
La passione e la dedizione al suo lavoro hanno fatto sì
che la cucina di Mara si sia imposta come una "Nuova
Arte Gastronomica" della Venezia di oggi, perché
è il risultato della grande tradizione di quella
cucina italiana e in particolare di quella della regione
Veneto, resa però "universale" dai suoi
richiami e dalla sua vocazione internazionale.
Oggi nel Ristorante "Da Fiore ", un sinonimo
di eleganza e tradizione, si può assaporare quello
che da molto tempo oramai è considerato perduto:
aromi e profumi tipici di una Venezia che rimane immutata
nel tempo.
Mara Martin inizia la sua giornata preparando il pane
in cucina. Lo prepara ogni giorno. Spiega che preparare
il pane le dà concentrazione e allo stesso tempo
rilassamento, ricevendo ispirazione e meditazione, come
fosse un momento spirituale.
Si possono vedere questi magici
momenti >>> |
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